Peer Review - Kuliner Tradisional Sebagai Daya Tarik Kota Makassar Sebagai Destinasi Wisata Kuliner

Rijal, Syamsu (2018) Peer Review - Kuliner Tradisional Sebagai Daya Tarik Kota Makassar Sebagai Destinasi Wisata Kuliner. POLITEKNIK PARIWISATA MAKASSAR. ISBN 25807803 (Unpublished)

Text PEER REVIEW - KULINER TRADISIONAL SEBAGAI DAYA TARIK KOTA MAKASSAR SEBAGAI DESTINASI WISATA KULINER.pdf Download (328kB)

Abstract

Penelitian tentang kuliner tradisional sebagai daya tarik kota Makassar sebagai destinasi wisata kuliner merupakan penelitian survey yang berfokus pada analisis jenis, karakter dan ciri khas kuliner tradisional masyarakat kota Makassar sebagai salah satu destinasi pariwisata di Indonesia. Penelitian ini dilaksanakan di kota Makassar. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah melalui kuesioner, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik kuliner tradisional sebagai daya tarik wisata kuliner kota Makassar sebahagian besar merupakan asimilasi budaya dengan masyarakat pendatang di masa lalu khususnya budaya China dan Arab. Hal ini dapat dilihat pada penggunaan bahan seperti bumbu, bahan dan metode memasak. Kuliner tradisional kota Makassar dapat diangkat dan memenuhi kriteria gastronomi internasional dan dapat dikelompokkan ke dalam makanan pembuka (appetizer), sup (soup), makanan utama (maincourse), makanan penutup (dessert) dan minuman (beverages). Strategi pengembangan kuliner tradisional sebagai daya tarik wisata kuliner kota Makassar dilakukan melalui berbagai upaya yaitu pelaksanaan lomba kuliner pada berbagai even, mendorong produk dan pemasaran pada berbagai jenis usaha termasuk hotel dan restoran, serta melalukan promosi pada berbagai media termasuk media sosial.

Actions (login required)

View Item