Fakta-Fakta Penanganan "Food Waste" Oleh Manajemen Hotel Bintang 3 dan Bintang 4 di Makassar

Darmayasa, Darmayasa Fakta-Fakta Penanganan "Food Waste" Oleh Manajemen Hotel Bintang 3 dan Bintang 4 di Makassar. Politeknik Pariwisata Makassar.

	Text COVER.pdf Download (277kB)
	Text BAB 1 PENDAHULUAN.pdf Restricted to Registered users only Download (394kB)
	Text BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (689kB)
	Text BAB 3 METODE PENELITIAN.pdf Restricted to Registered users only Download (358kB)
	Text BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text BAB 5 KESIMPULAN DA SARAN.pdf Download (130kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (128kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi fakta-fakta terkait food waste clan upaya manajemen hotel bintang 3 dan 4 di Makassar dalam mengatasinya. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif, dengan pengumpulan data melalui observasi clan wawancara dengan manajemen hotel, staf, clan tamu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa food waste di hotel-hotel tersebut didominasi oleh sisa makanan pokok (nasi), lauk-pauk, sayuran, roti, clan makanan penutup. Faktor utama penyebab food waste adalah kebiasaan tamu yang mengambil makanan berlebihan, terutama dalam format prasmanan. Upaya yang dilakukan manajemen hotel dalam mengurangi food waste mencakup pemasangan himbauan untuk tidak menyisakan makanan, edukasi bagi tamu clan staf terkait pentingnya mengurangi pemborosan makanan, serta pengelolaan ulang sisa makanan yang masih layak konsumsi. Kendati demikian, implementasi strategi ini masih menghadapi berbagai tantangan, seperti resistensi dari tamu clan kekhawatiran terhadap citra hotel. Penelitian ini menekankan pentingnya pendekatan yang lebih sistematis dan edukatif dalam menangani food waste untuk mendukung pariwisata berkelanjutan. Kata kunci: food waste, penanganan Food waste, manajemen hotel, pariwisata berkelanjutan.

Item Type:	Other
Subjects:	H Social Sciences > H Social Sciences (General)
Depositing User:	Admin Prodi PPH Hasrul
Date Deposited:	23 Jun 2025 00:48
Last Modified:	23 Jun 2025 00:48
URI:	http://repository.poltekparmakassar.ac.id/id/eprint/792

Actions (login required)

View Item